Defabryka może pochwalić się jedną z najlepszych restauracji na gastronomicznej mapie Warszawy. Mowa jest o MIZU, z którego właścicielką Katarzyną Pawlikowską, przeprowadziliśmy poniższy wywiad. Podczas rozmowy dowiedzieliśmy się im.in. po czym rozpoznać dobre sushi, co poza sushi można zamówić w MIZU, a także co Japończycy jedzą na śniadanie i czy kaiseki i omakase można zjeść na Duchnickiej 3.
 
Kuchnia japońska, a przede wszystkim sushi, cieszy się w Polsce niesłabnącym powodzeniem. Aby poczuć się jak w Japonii warto jednak wybrać sprawdzone miejsce, które przygotowuje dania z najwyższej jakości składników. Nie bez znaczenia jest także wiedza i umiejętności osób, które przygotowują dania. W MIZU wszystkie te elementy są utrzymywane na najwyższym poziomie.
 
W wywiadzie odkrywamy również co po japońsku znaczy MIZU i dlaczego goście tego miejsca z chęci do niego wracają.